lunes, 28 de abril de 2014

Galletas Elefantes 3D

Mi niña pequeña ha empezado a decir sus primeras palabras y sus primeros signos...y ese signo, ese muñeco, ese animal que cuando lo ve se pone a gritar y sale a buscarnos para enseñarnos con su enorme mirada...es el ELEFANTE!!


Como debéis imaginar, a tan solo unos pocos días para su cumpleaños, ya nos vamos haciendo una idea de por dónde van a ir los "dulces"...porque mi planificación anterior, se ha ido al traste, dado lo claro que lo tiene mi niña con los elefantes!!

Así que no pude evitar empezar a probar con plantillas de papel...y va y a los pocos días me encuentro con unos fantásticos cortadores de galletas con forma de elefante, así que me puse a hacer pruebas...porque me ilusionaba la idea de verla con sus enormes ojos asomando debajo de su brazo/trompa...haciendo el signo del elefante y con su grito emocionado de Mamá miraaaa!!!




Si tenéis una idea y no hay un cortador, es posible hacer lo que queráis con vuestras propias plantillas...
Si encontráis estos cortadores, tener en cuenta que en el horno las galletas crecen un poco, así que se cierran las aperturas que tienen para anclar las diferentes galletas, tenéis que abrilas un poco más con ayuda de un cuchillo.
Bueno, pues este ha sido el resultado, y me parece que son unas galletas ideales para una mesa dulce con la temática del circo por ejemplo??



FELIZ SEMANA!!

viernes, 25 de abril de 2014

Desayuno con diamantes II...Brunch Nueva Orleans

Hola a todos!!!…

Hoy en “desayuno con diamantes”, un rubí… un desayuno de lujo y para dos, que bien podemos reservar para un día romántico y  especial… 
Más que un desayuno, es un brunch viajero porque nos hemos ido hasta Nueva Orleans, para traer este plato tan curioso como llamativo por el contraste entre sus ingredientes…

TORTILLA CRIOLLA DE OSTRAS CON BACON


La cocina criolla en Estados Unidos, en concreto en Luisiana, es un estilo de cocina que mezcla influencias francesas, españolas, caribeñas, africanas y estadounidenses…
Esta tortilla gusta mucho en esta zona, aunque también tiene muchos fans en Los Angeles… En China tienen una variante menos divertida al paladar, cuya base son también las ostras…

INGREDIENTES para dos personas:
  • 1 rebanada de bacon de 75 gramos aprox.
  • Mantequilla sin sal
  • 6 ostras
  • 3 cucharadas de cebolletas
  • cayena (opcional) 
  • 2 huevos xl
  • 1 cucharada de nata para cocinar
  • 1 cucharada de leche         





 Empezamos cortando el bacon a trocitos finos y una vez listos, se echan a la sartén, sin aceite, donde dejaremos que empiecen a dorarse con su propia grasa.
Enseguida, incorporaremos media cucharada de mantequilla y con ella, las cebolletas picadas, salpimentamos y dejamos que se rehogue un par de minutos. A continuación, echamos las ostras que no necesitan más de 1 minuto para hacerse…



Una vez tenemos el relleno de la tortilla hecho, nos disponemos, como en cualquier tortilla, a batir los huevos, pero en este caso, añadiendo, además, una cucharada de nata líquida y otra de leche.

En la receta original, usan más mantequilla de la que os digo aquí, pero no es necesario usar tanta… tampoco para cuajar la tortilla, para lo que podéis echar un chorlito pequeño de aceite, lo justo para que no se pegue… También salpimentaremos, al gusto, y añadimos el relleno de ostras y bacon a la mezcla… lo demás no es necesario describirlo, jajaja!… hacer una tortilla… y al punto que más os guste…


BATIDO DE ESPINACAS, PLÁTANO Y LECHE DE ALMENDRAS

Este batido, además de sano, está buenísimo… 
Soy una enamorada de la leche de almendras, por lo que me parece que usar esta leche, no hace, sino enriquecer aquello con lo que se mezcla, al tocarlo con su maravilloso dulzor…

INGREDIENTES:
  • 1 puñado de espinacas (al gusto)
  • 2 plátanos 
  • 1 vaso de leche de almendra
  • una pizca de cardamomo molido



Este batido, como casi todos, es sumamente fácil y sólo tenemos que mezclar los ingredientes en una batidora o robot de cocina. 
No tengáis miedo y usad especias!… también en los batidos, por qué no?… 

CAFÉ KOPI LUWAK

Y para finalizar, el toque exótico que hará de este desayuno algo para recordar… un café Kopi Luwak… 


De este café, se dice que es el más caro del mundo y ello se debe a la escasez de este producto, considerado un delicatessen por entendidos en el mundo cafetero.
El motivo?… los frutos maduros de café han sido ingeridos por un animalito llamado Civeta que, tras pasar por su tracto digestivo, acaba expulsando los granos parcialmente digeridos… este proceso, aunque no los destruye, sí los altera químicamente al haber estado en contacto con los ácidos estomacales, potenciando su Sabor. 
Cuando son recogidos, se lavan con sumo cuidado y se tuestan ligeramente para no destruir el sabor que produjo este proceso en el café.
No os digo que vayáis a comprarlo todos los fines de semana, pero si sois muy cafeteros, este es el broche ideal para el desayuno de ese día tan especial…



Buenos días!!!

lunes, 21 de abril de 2014

Red Velvet...cupcakes de terciopelo!!


Hola a todos!! 

Qué ganas tenía de hacer este popular bizcocho americano: RED VELVET CAKE o Pastel de terciopelo rojo...aunque en esta ocasión he decidido hacerlo en su versión cupcake. Es ideal con frosting de queso crema, pero por cuestión de tiempo tuve que recurrir a un frosting rápidillo de vainilla!!

Por lo que he leído, se llamaba VELVET o terciopelo a los pasteles de miga muy fina y RED se denominaban los cakes en los que se usaba azúcar rojo o azúcar moreno, en lugar de blanco.  

En cuanto a su origen hay muchos historias distintas tantas como recetas, así que tras muchas vueltas, os dejo una por si os animáis a probar.



NECESITAREMOS:
Para los cupcakes
  1. 60 gr. de mantequilla sin sal
  2. 150 gr. de azúcar blanca
  3. 1 huevo
  4. media cucharadita de extracto de vainilla
  5. 10 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  6. 150 gr. de harina
  7. media cucharadita de sal
  8. media cucharadita de bicarbonato de sodio.
  9. 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (es opcional, pero si no lo ponéis no os quedará rojo!!)
  10. 120 ml. de buttermilk*
  11. media cucharadita de vinagre blanco o vinagre de sidra
*Si no encontráis la Buttermilk podéis hacerla fácilmente: poner 120ml de leche, le añadís una cucharada sopera de zumo de limón y lo dejáis reposar a temperatura ambiente durante 10min. Os quedará un líquido espeso y parece que está cortado, es así el aspecto, es el sustitutivo de la buttermilk (es importante porque la textura esponjosa y húmeda que tienen estos cupcakes es gracias a la buttermilk)


CON LAS MANOS EN LA MASA:
Precalentar horno a 170º
  • Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.Reservamos.
  • Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se torne más clara, como una crema 
  • Añadimos el huevo. Batir hasta que se integre bien a velocidad media. 
  • Añadir la buttermilk, el extracto de vainilla y el colorante rojo, batir hasta que queden bien mezclados.
  • Añadimos el vinagre.
Ahora juntamos los ingredientes secos con los húmedos.
  • Añadimos los húmedos a los secos, lentamente.
  • cuando esté bien integrado paramos, no queremos mezclar demasiado.
  • Vertemos la mezcla en las capsulas, aprox. 2/3
  • Horneamos durante aprox. unos 25 minutos. Empezarán a dorarse. Podéis comprobar si están hechos pinchando en centro y si sale seco es que ya está listo!
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.
Es el momento de decorar!! aunque entre decorado y decorado en casa volaron unos cuantos, quedan realmente esponjosos! están muy buenos. 



Los míos están decorados con una flor de pasta de azúcar, perlas de caramelo y purpurinas comestibles!! ha sido rapidillo, pero le puse amor, porque iba destinada a una persona muy especial a la que queríamos enviarle mucha energía!!




DESEO QUE OS HAYA GUSTADO Y QUE OS ANIMÉIS A PROBAR. 


¡¡disfrutar de la semana!!






viernes, 18 de abril de 2014

DESAYUNO CON DIAMANTES...


Igual que Holly Golightly (Breakfast at Tiffany's),con su extravagante costumbre de desayunar frente a la joyería Tiffany...os quiero invitar cada VIERNES a una cita "de película" ...un DESAYUNO CON DIAMANTES.


Mi querida Ana Rosique del blog Plátano&CO. nos dejará de cara al fin de semana una propuesta de desayuno que no os dejará indiferentes. 

Os garantizo que estará tocada de originalidad, espectacularidad y esa pizca de dramatismo digna de una cita tan Hollywoodense.

    Ahora cerrad los ojos, escuchad "Moon River"... y  enfundaros vuestros guantes...y por favor, no os limitéis a contemplar estos diamantes gastronómicos...mejor vivirlos...apuntaros al desafío!  

¿QUÉ DESAYUNAMOS HOY?



DESAYUNO CON DIAMANTES

Todos los especialistas en nutrición coinciden en que el desayuno es la comida más importante del día y estamos absolutamente de acuerdo!… pero si además, disponemos del tiempo necesario, dejará de ser algo cotidiano y obligado, para convertirse en una maravillosa experiencia… un acto creativo, que, acompañado de cariño, transformará las mañanas familiares o románticas, reforzando los lazos de unión de quienes lo comparten.

… Nuestra propuesta serán desayunos especiales, imaginativos y glamurosos… también viajeros, a los que, no sólo, iremos con apetito, jajaja!… sino con hambre de curiosidad por conocer el sabor de las costumbres con las que, en distintos lugares del mundo, dan la bienvenida a un nuevo día… 

TORRIJAS CON LECHE DE COCO, COINTREAU Y ESPECIAS







 

Esta receta es fruto de esas irrefrenables ganas de experimentar que siento cuando entro en la cocina… mi premisa es intentar mejorar aquello que te lo pide a gritos y es lo que me sucedió con las torrijas…



INGREDIENTES (4 personas):
    • 1 Pan 
    • de barra normal
    • 1 vaso de leche de coco
    • Un chorrito de Cointreau
    • Naranja
    • Cardamomo o clavo molido
    • Canela en polvo
    • Azúcar 
    • 1 huevo XL o 2 pequeños
Tiempo de preparación: 20 minutos
Grado de dificultad: fácil

Estamos en Semana Santa por lo que es de obligado cumplimiento preparar unas exquisitas torrijas caseras que harán las delicias desde el mayor al más pequeño de la casa.
Como dije antes, éste es de esos platos que, más que pedirme, me suplicaba un cambio y el resultado fue esta receta con la que os sacarán de casa, ese día, a hombros y por la puerta del garaje, que es la más grande, jajaja!!!…

En un bol, mezclamos la leche de coco, un chorrito de cointreau, el cardamomo molido, si es en el momento mejor, o en su defecto un poco de clavo molido, ralladura de cáscara de naranja y un chorrito de su zumo.
Hay muchos tipos de pan que, dependiendo, del gusto de la familia o la tradición del lugar se usen, pero a mí me gusta hacerlas con pan de barra de toda la vida y no es necesario dejar que ponga duro… salen fantásticas con pan del día…
Luego cogemos el pan y cortaremos trozos de unos 2cm de grosor, sin miedo!… la torrija debe tener consistencia para saborearse bien…
Ponemos en el fuego una sartén con suficiente aceite como para que se frían bien las torrijas, aunque no es necesario que las cubra por completo.

Batimos 1 huevo grande o 2 más pequeños en otro bol y lo disponemos al lado del que contiene la mezcla mágica de leche, licor y especias.

Cuando el aceite esté caliente, no antes, lo reducimos un poco de potencia (7 de 10) y tras coger la rebanada de pan la sumergiremos en la leche unos segundos por cada lado, para que no empapen demasiado y se rompan y las untaremos en huevo y a la sartén!…
Estad muy pendientes y darles la vuelta continuamente para que no se os quemen.







Para ese entonces debemos tener ya preparado un plato con una mezcla de azúcar (blanca o morena), canela en polvo y otro poquito de cardamomo o clavo molido.

Una vez sacadas las torrijas del fuego, las disponemos sobre un plato sobre el que habrá un papel secante con el fin de absorber el máximo aceite posible. Tras este paso, las torrijas, aún calientes, se rebozarán en el azúcar y quedarán listas para tomar.

En esta ocasión y para darle un toque exótico a la presentación, hemos usado Kumquats, en lugar de naranja tradicional, pero el resultado es igualmente bueno…

Un consejo: no hagan torrijas para que sobren y comerlas frías… ganan muchísimo recién hechas y, aún, un poquito templadas…


BATIDO DE TAMARILLO, MANGO Y JENGIBRE

Los batidos de fruta naturales son todo un lujo… un capricho que no deberíamos dejar de concedernos por sus maravillosos sabores y porque la salud nos lo agradecería con creces… 

El que os propongo hoy es un tanto peculiar, ya que uno de sus ingredientes, el tamarillo o tomate de árbol, es una fruta casi desconocida en nuestro país. Su sabor es ácido por lo que conviene agregar azúcar al licuado. Proveniente de países como Colombia, Ecuador, etc… es una fruta muy apreciada por sus innumerables beneficios sobre la salud y la piel… una obra maestra de la naturaleza que junto al maravilloso mango harán un cóctel que le agradecerá, además de su organismo, todo aquel que los pruebe por su fantástico sabor.



INGREDIENTES (4 PERSONAS):


- 1 mango grande
  • 1 tamarillo
  • 2 vasos de leche
  • Azúcar o miel al gusto 
  • Jengibre

Tiempo de preparación: 7 Minutos
Grado de dificultad: facilísimo!


Comenzamos pelando el tamarillo y para ello es necesario escaldarlo como hacemos con los tomates para quitarles las piel con facilidad y no desperdiciar parte de su pulpa… por lo que los lavaremos bien y haremos dos cortes en forma de cruz en la parte superior del fruto. Justo después lo introduciremos en un cazo con agua al fuego y esperaremos tan sólo 1 minuto o 2… Posteriormente, lo sacaremos, retiraremos la piel limpiamente y lo echaremos en un robot de cocina donde también pondremos el mango pelado, ralladura de jengibre fresco, la leche, el azúcar y batiremos… El espesor del batido es algo muy personal, por lo que añadid más o menos leche según su gusto.
Si, además, sois amantes de los batidos fríos y queréis que conserven todas sus propiedades, sólo tenéis que añadir hielo picado a la mezcla de la batidora y listo!.

Para terminar (y porque la fruta nunca sobra, recordad que debemos tomar cinco piezas diferentes de fruta al día): Una rodaja de piña, coronada con semillas de granada… 






El toque caliente en la bebida, hoy, lo dejaremos a vuestra elección: café o té?…

BUENOS DÍAS!!!! 

miércoles, 16 de abril de 2014

Os presento a Plátano&CO...

…y, aunque no haya explicación y sea fruto del azar, lo cierto es que es fácil sentir que algo tan invisible como poderoso nos conecta y parece saber porqué…

No os imagináis cuanto he estado esperando este momento... os quiero presentar a Plátano&CO GASTRONOMÍA Y PARAÍSO. Mi querida Ana al fin se ha decidido a abrir este espacio increíble lleno de arte e historia ...
Os esperan más que recetas y fotos. Más que un acercamiento a las Islas Canarias, en especial a Tenerife, una tierra para mi tan querida ...hay mucho más en cada palabra, porque hay una persona a las teclas, que pone su experiencia, sentimientos, sabiduría, su ilusión y algo que a todos nos deslumbra al instante en cuanto la conoces por primera vez: su belleza interior.


Aquí os dejo una receta suya que he tenido el privilegio de probar y tiene para mi un significado doblemente dulce...



PLÁTANOS AL HORNO CON MERMELADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 8 Plátanos (2 por persona)
- 370 gramos de mermelada
- Mantequilla sin sal
- Azúcar moreno
- 10 gramos de galletas molidas
- 25 gramos de nueces
- 10 gramos de pasas sultanas
- 5 gramos de coco rallado (opcional)
- Helado de vainilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

ELABORACIÓN:
Con la mantequilla a temperatura ambiente, untamos, sin miedo, pero sin pasarnos, el fondo de una fuente refractaria. 
A continuación, espolvoreamos con un poco de azúcar moreno la capa de mantequilla. Pelamos los plátanos y, enteros, los colocamos ordenadamente, encima del azúcar, volviendo a untar un poquito de mantequilla sobre cada uno de ellos.
Después hay que picar las nueces, pero no demasiado, a trozos pequeños, y las espolvoreamos sobre los plátanos, al igual que las galletas, que éstas sí estarán molidas.
Llegados a este punto, necesitamos la mermelada… Este producto tiene un marcado carácter tropical en las islas, dada la gran variedad de frutas que se encuentran aquí… 
La mermelada de mango, papaya o calabaza son ideales para esta receta, pero la de albaricoque o naranja son más fáciles de encontrar y quedan muy bien… 
Una vez elegida, la mermelada se vierte encima de los plátanos.
Dejamos caer las pasas sultanas por encima de la mermelada. La receta original no lleva coco rallado, pero yo se lo pongo porque creo que va muy bien con el plátano y potencia el toque exótico de la receta… 
Rociamos sobre la fruta, una ligera lluvia de coco rallado para coronar y al horno!… allí estará unos 20 minutos a 180-200 grados.
Emplatamos nuestro postre acompañado de helado de vainilla… un frío y agradable contraste que pronto comienza a derretirse por la temperatura de la salsa de mermelada y frutos secos y cuya combinación es una perfecta mezcla de sabores, texturas y temperaturas…
Y A DISFRUTAR!!!
Todas las fotos utilizadas en este post son propiedad de Ana Rosique, podéis seguir disfrutando de eso y más en su blog PLATANO&CO. Ha empezado con mucha fuerza y tiene ya muchas historias y recetas extraordinarias en el horno que os sorprenderán! Recordarque: TENÉIS UNA CITA CON EL PARAÍSO..se nota que me cae la baba de orgullo!!?? Y es que no existe la palabra exacta para definirla...

¡¡SED FELICES Y comed PLÁTANO DE CANARIAS...y menos perdices!!