sábado, 31 de mayo de 2014

DESAYUNO CON DIAMANTES: Crepes con queso fresco y mermelada de calabaza

CREPES CON QUESO FRESCO Y MERMELADA DE CALABAZA




De nuevo, fin de semana... y para muchos, mañanas largas que dan para descansar y mimarse un poquito… y qué mejor manera de comenzar un gran día, que con un buen desayuno que nos aporte la energía necesaria y el azúcar que endulzará el resto del día…

Para preparar un desayuno especial no es necesario complicarse mucho… basta con tener ganas e imaginar leves variantes en recetas de toda la vida, como haremos hoy preparando estos crepes…

CREPES CON QUESO FRESCO 


INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 150 gr de harina
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de ron

Los crepes son muy sencillos de cocinar y podemos acompañarlos de tantos ingredientes como se nos ocurran, dulces o salados. Hoy voy a prepararlos con queso fresco y una suave y deliciosa mermelada de calabaza… una agradable combinación.

Hacer la masa de los crepes no tiene ningún misterio, sólo hay que batir muy bien todos los ingredientes antes citados, excepto el aceite que lo  pondremos en la sartén para que no se pegue la masa en el momento de cocinarla.


Una vez lista la mezcla, calentamos una sartén mediana con el aceite y cuando tenga suficiente temperatura, no antes, echar un cucharón de masa a la misma y mover en círculos para que la masa se extienda homogéneamente por toda la superficie.
Debéis tener cuidado de no verter demasiada cantidad… recordad que los crepes son finos, de lo contrario estaríamos ante un grosor similar al de las tortitas y, aunque parecidas, no son lo mismo… el crepe es delgado y flexible, lo cual permite darle forma y su sabor es más sutil.

Cuidamos la masa de no tenerla en exceso al calor, ya que se quema con facilidad, por lo que hay que voltearlas en cuanto se hayan dorado.
Es probable que el primer crepe absorba más aceite, por lo que no os excedáis con la cantidad.

Hoy les he añadido un chorrito de ron para intensificar el sabor y hacerlo más distinguido, pero podéis utilizar cualquier licor que os guste o no añadirles nada… es opcional.


Una vez listos, cogemos la mermelada y la ponemos a calentar para conseguir una temperatura y consistencia más agradable. La extendemos sobre el crepe, depositamos encima un fino corte de queso fresco y rociamos sobre ellos unas semillas de amapola, que le aportan interés y una textura crujiente... Enrollamos nuestro crepe como más bonitos nos resulten y servimos acompañados de fruta fresca. Hoy, Kiwi… una buena inyección de vitamina C.


Y para acompañar este plato:

CAFÉ CON LECHE Y LECHE


Con este nombre se denomina en Canarias al café acompañado de dos leches: natural y condensada… mi preferido!…


Disfrutad del desayuno y del fin de semana… BUENOS DÍAS!!!




viernes, 23 de mayo de 2014

DESAYUNO CON DIAMANTES: Pastel de queso Japonés

Hola!! os dejo con las nuevas propuestas de mi querida Ana "en Rose"...a ver si os animáis a sorprenderos a vosotros mismos con este desayuno: escarcharos de diamantes y a brillar el fin de semana!!
Gracias infinitas!!

PASTEL DE QUESO JAPONÉS


Hoy nos ponemos orientales para preparar un desayuno digno de los Emperadores y Emperatrices que tenemos en casa: un pastel de queso japonés.

No os voy a engañar: hay que madrugar un poquito si queremos comérnoslo antes de la merienda, jajaja… y tampoco es la receta más sencilla del mundo, pero siguiendo los pasos tal y como os indico, no tiene por qué ir nada mal... merece la pena, ya lo veréis…

Este pastel de queso sorprende por su textura, muy parecida a una mousse, extremadamente delicada, ligera y hasta elegante al paladar… un diamante digno de estos especiales desayunos…



 Ingredientes:
  • 400 gr de queso de untar (la marca que queráis)
  • 100 ml de leche entera
  • 50 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 6 huevos
  • 1 cucharada sopera de maizena
  • 60 gr de harina de repostería 
  • Limón
  • sal
  • 1 vaina de vainilla




En un cazo calentamos a bajísima temperatura la mantequilla, el azúcar, la leche y cuando estén bien ligados, añadimos el queso y seguimos removiendo hasta que todo queda bien mezclado, formando un a crema... apartamos del calor y dejamos que se enfríe.

Mientras tanto, separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas, añadiéndoles vainilla  natural o en esencia. Una vez listas, incorporamos a la mezcla, la crema de queso que dejamos enfriando y ligamos…

En otro recipiente, vertemos las claras con un chorrito (pequeño) de limón y una pizca de sal (esto ayudará a las claras a estar más firmes) y montamos a punto de nieve. Cuando estén listas, vamos añadiendo poco a poco, las claras a punto de nieve a la mezcla anterior con movimientos envolventes y muy delicados, para que no se nos baje la el volumen conseguido, imprescindible para la textura final.

Forramos con papel sulfurizado o engrasamos un molde (dos de tamaño mediano con esta cantidad) y vertemos la mezcla, lo ponemos al baño María e introducimos en el horno a 150º durante 1 hora, más o menos…



Pasado este tiempo, nos aseguramos de que el pastel está bien horneado y apagamos el horno, dejando que vaya perdiendo el calor en el interior del mismo, poco a poco y con la puerta entreabierta… 

Cuando se haya enfriado, estará listo para servir.


Se puede hacer el día anterior y meterlo en el frigorífico, ya que frío también está muy bueno…

CHOCOLATE CALIENTE CON CLAVO Y CANELA





Y para acompañar esta delicia oriental, un buen chocolate caliente, en este caso, aromatizado con clavo y canela.


INGREDIENTES:

- Chocolate en polvo para preparar
- Leche entera
- Clavo
- Canela en rama 
- Azúcar (opcional)

No tiene ninguna dificultad puesto que el chocolate lo haremos como cualquier otro que estemos acostumbrados a hacer en casa, ya sea derritiendo en pastilla y mezclando con leche o usándolo en polvo, pero al que añadiremos al calentarlo con la leche, una ramita de canela y varios clavos de olor… esto elevará el chocolate a la taza a la categoría de exquisitez y las especias darán ese toque exótico que tan bien acompaña a un pastel tan delicado como el que traemos hoy…



Espero que os guste y, sobre todo, que lo disfrutéis en familia…

Buenos días!!!



lunes, 19 de mayo de 2014

El cumple de Alex

La celebración de Alex al aire libre, con el buen tiempo de Valencia, un espacio tan acogedor, excursión y juegos por el río y sobretodo en tan buena compañía...éxito asegurado!!


Todos los detalles fueron realizados a última hora con la colaboración de las hermanas mayores...




Para la merienda un picnic previamente preparado con sanwish de nutela, bocadillos salados, queso, papas, chocolatinas, lacasitos, servilleta y agua...qué más se puede pedir? como veis todo decorado con mucho amor...


Una mesa sencilla con detalles coloridos y mucha imaginación para aprovechar los recursos básicos, cintas de colores, papeles de colores, troqueles...por supuesto no faltaron las palomitas en sus bolsas independientes y algunas chuches...los colores privamerales del aire libre, hicieron el resto...


 Las fotos fueron tomadas por Marta Navaza, que siempre tiene su cámara a punto para inmortalizar momentos especiales...o sencillamente para echarme una mano...llámese en este caso"FOTO" cuando el estrés y el tiempo me impiden hacerlas yo misma. Por supuesto, que las suyas son con diferencia mucho mejores... :)



Y llegó el momento de la tarta...hecha como últimamente pasa todo en mi vida, con muchas prisas, por falta de tiempo, acababa de entregar una tarta y apenas unas horas para comenzar el cumpleaños...pero Alex no podía quedarse sin ese momento entrañable de soplar las velas. 


Así que a toda prisa, surgió esta idea y aunque no he podido recrearme todo lo que un payaso daría de si a nivel decorativo, quedó divertido, resultón y sobretodo, aguantó el viaje! que ya es mucho, dadas sus características (me quedó larguirucho)




Con los zapatos aún empolvados con el azúcar glas y el lazo medio caído, sin botones en el peto...pero TENEMOS TARTA




Algunos seguro que echáis de menos las bolsas de chuches, pero en esta ocasión como varias de las peques tienen aparatos ortodóncicos y no pueden comer gominolas, optamos por darle más peso a la diversión física y menos al tradicional momento goloso (que por suerte nadie echó en falta). Por supuesto chocolate no faltó...pero eso ya es otra historia ;) 




 Así pintado de colores os dejo este lunes!! deseo que os haya gustado y que tengáis una 


¡¡FELIZ SEMANA PRIMAVERAL!!



jueves, 15 de mayo de 2014

DESAYUNO CON DIAMANTES: Tostadas francesas con plátano y pasas.

TOSTADAS FRANCESAS CON PLÁTANO Y PASAS Y ZUMO DE SANDÍA.


Esta mañana me he levantado con los sentidos puestos en Francia… en concreto, en sus tostadas, a las que el plátano viene a dar un toque tropical y risueño…

TOSTADAS FRANCESAS CON PLÁTANO Y PASAS.


Ingredientes para 2 personas:

- 4 rebanadas de pan integral
- 1 huevo
- 1/4 vaso de leche
- cardamomo
- 2 plátanos
- Pasas sultanas
- Miel (opcional)

Este desayuno, a pesar de ser especial, es muy sencillo de preparar y no tardaremos más de 15 minutos en tenerlo listo.



  Comenzamos batiendo el huevo con la leche y a ellos, añadimos unas semillas de cardamomo que previamente hemos machacado en el mortero. 
El cardamomo es una especia muy aromática, por lo que debemos tener cuidado de no pasarnos con la cantidad y, por supuesto, molerla en el momento para que su sabor impregne esta interesante tostada.

En otro plato, chafamos el plátano con un tenedor y le añadimos un puñado de pasas (al gusto). Cortamos 4 rebanadas de pan integral que no sean ni muy gruesas, ni demasiado delgadas y sobre ellas, untamos la mezcla del plátano con las pasas. Lo cerramos como un bocadillo y  lo sumergimos, con mucho cuidado, en el batido de huevo y leche aromatizada con cardamomo… dejamos unos segundos por cada lado y la ponemos en una sartén que tendremos al fuego con suficiente aceite y muy caliente.

Muy pendientes de la tostada para que no se nos pase, le damos pronto la vuelta y, al sacarla, la disponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.






La servimos acompañada de fruta, la que más os guste o tengáis ,según la temporada, y estará lista... 
Si os gusta mucho el dulce, os recomiendo que le añadáis un poquito de miel por encima y quedarán maravillosas.  





ZUMO DE SANDÍA.

Como es habitual en nuestros desayunos, no podemos prescindir de un buen batido o zumo de frutas… Hoy le toca el turno a la refrescante sandía, a la que no añadiremos nada… tan sólo la trituraremos, dando lugar a una bebida que ya nos recuerda que empiezan a amanecer días en los que se agradece algo fresquito.

Deseo que os guste este energético y francotropical desayuno… 



Buenos días!!!